Salade de farfalle aux saveurs d'été

Infos

Pour: 2 à 3 personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: voir paquet de pâtes 
Budget:  €€

Ingrédients

• 250 g de farfalle
• 150 g de scampis cuit (normal ou à l'ail ou piquant)
• • (ne pas utiliser si version végétarienne, remplacer par des falafels ou des pois chiches grillés)
• 150 g de poulpe coupés en lamelles
• • (ne pas utiliser si version végétarienne, remplacer par des falafels ou des pois chiches grillés)
• 1 bloc de feta émiettée
• 1 citron (zeste + jus)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 10 feuilles de menthe fraîche ciselées
• 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
• 1/2 concombre coupé en petits dés
• Quelques tomates cerises coupées en deux
• Sel et poivre

Préparation :

1. Cuire les pâtes :
   Fais-les cuire dans de l’eau salée selon les instructions du paquet. Égoutte-les puis rince-les sous l’eau froide pour les refroidir. Égoutte bien.
2. Préparer l’assaisonnement :
   Dans un grand saladier, mélange le jus de citron, son zeste, l’huile d’olive, du sel (légèrement, car la feta est salée) et du poivre.
3. Assembler :
   Ajoute les pâtes refroidies dans le saladier, puis le concombre, les tomates cerises, la feta, la menthe, le poulpe et les scampis.
4. Finition :
   Mélange bien le tout, ajoute la roquette juste avant de servir pour qu’elle reste croquante.
5. Servir bien frais :
   Tu peux préparer à l’avance et la conserver au frigo 1 à 2 heures avant dégustation. Attention à ne pas les servir trop froide, ça fige la sauce et donc les saveurs.