Tacos de scampis spicy à la mexicaine

Infos

Pour: 2 à 3 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Pour les scampis :

• 300 g de scampis décortiqués (ou crevettes)
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1/2 c. à café de cumin
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre

Pour le guacamole :

• 1 avocat bien mûr
• 1/2 oignon rouge finement haché
• 1/2 tomate (facultatif), en petits dés
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Jus de 1/2 citron vert
• 1/2 piment rouge (ou quelques gouttes de Tabasco), au goût
• Sel

Pour le mélange croquant :

• 1 carotte râpée
• 4 radis en fines rondelles ou bâtonnets
• Une petite poignée de chou blanc émincé
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou citron)
• 1 c. à café de sucre
• 1 pincée de sel
• Un filet de sriracha (ou une pointe de piment en poudre)

Pour le montage :

• 4 mini wraps ou tortillas
• Sriracha pour le dressage
• Menthe ou coriandre fraîche
• 1 citron vert coupé en quartiers

Recette

1. Préparer le guacamole :

• Écrase l’avocat à la fourchette.
• Ajoute l’oignon, la tomate, la coriandre, le jus de citron vert, le piment et une pincée de sel.
• Mélange bien et réserve.

2. Préparer les légumes croquants piquants :

• Mélange dans un bol le chou, la carotte, les radis.
• Assaisonne avec le vinaigre, le sucre, une pincée de sel et un filet de sriracha.
• Laisse mariner 10-15 minutes au frais.

3. Cuire les scampis :

• Mélange les scampis avec le paprika, cumin, sel, poivre et huile d’olive.
• Fais griller dans une poêle bien chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Monter les tacos :

• Fais chauffer les wraps quelques secondes au four en les glissant entre les grilles, afin qu'ils prennent la forme de tacos à la cuisson.  
  
• Tartine une bonne couche de guacamole.
• Ajoute une bonne cuillère de légumes croquants.
• Dispose 3-4 scampis par tacos.
• Arrose de sriracha au goût et ajoute un filet de jus de citron vert.
• Termine avec ton herbe aromatique préférée. 

Bon appétit !