Tartare de saumon & burrata

Infos

Pour: 2 personnes 
Préparation: 10 min 
Marinade: 1-2h 
Coût:  €€

Ingrédients

• 250 g de saumon frais (qualité sashimi, très frais, sans peau ni arêtes)
• 1 avocat mûr mais ferme
• 1 c. à soupe de graines de sésame (idéalement torréfiées)
• 1 petit oignon rouge (ou ciboule) finement haché
• 1 c. à soupe de persil ou de basilic
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe de sauce soja légère
• 1 c. à café de jus de citron vert (ou yuzu si tu veux plus de peps)
• 1 filet d’huile d’olive douce
• Sel, poivre du moulin

Accompagnement :

• Quelques poignées de mâche
• 2 belles tranches de pain de campagne légèrement grillées
• 100 g de stracciatella (ou burrata effilochée)
• Un filet d’huile d’olive + fleur de sel pour finir
  
  

Recette

1. Préparer le saumon :
   • Découpe-le en petits dés réguliers (environ 0,5 cm).
   • Place-le dans un bol, couvre et garde au frais.
2. Préparer la marinade :
   • Dans un bol, mélange la sauce soja, l’huile de sésame grillé, le jus de citron vert et un filet d’huile d’olive.
   • Ajoute l’oignon rouge finement haché, le persil ou le basilic et un peu de poivre.
3. Mélanger le tartare :
   • Incorpore le saumon dans la marinade, mélange délicatement.
   • Coupe l’avocat en dés et ajoute-le au dernier moment avec les graines de sésame (pour éviter qu’il ne s’écrase).
   • Ajuste l’assaisonnement (un peu de sel si besoin).
4. Dresser :
   • Dans une assiette, dépose un cercle de tartare (ou une quenelle si tu veux un look plus rustique).
   • Dispose la mâche sur le dessus.
   • Ajoute une quenelle de stracciatella sur le tartare.
   • Arrose d’un filet d’huile d’olive et parsème d’un peu de fleur de sel et de graines de sésame.
   • Accompagne avec la tranche de pain grillée.

Bon appétit !